Cocer langostinos no tiene ning煤n secreto. Basta con echarlos en agua hirviendo, con un poco de sal y una hoja de laurel durante 5 minutos aproximadamente. Ahora bien, si lo que buscas es que tus langostinos queden perfectos, deber谩s seguir una serie de consejos que indican c贸mo cocer langostinos 馃嵅.

A trav茅s de esta gu铆a, no solo vamos a indicarte c贸mo cocer langostinos para que queden perfectos, sino tambi茅n todo aquello que necesitas saber desde su compra hasta el momento de servirlos en la mesa: claves para que tus langostinos queden siempre perfectos 馃

驴Qu茅 langostinos comprar?

El primer paso para preparar cualquier plato de langostinos perfectos, es tener en cuenta qu茅 langostinos comprar.

El precio de los langostinos es muy variado, no solo en cuanto a su tama帽o o el n煤mero de piezas que entran en la caja o envase, sino tambi茅n debido a la ampl铆sima variedad de marcas de langostinos que podemos encontrar a la venta. Elegir unos langostinos de la mejor calidad es clave para nuestros langostinos queden perfectos.

Para que te puedas hacer una idea de cu谩les son los langostinos m谩s recomendados, te dejamos un breve listado seg煤n su categor铆a y calidad, de mayor a menor:

  1. Langostino salvaje.
  2. Lagostino fresco criado.
  3. Lagostinos comunes.

Por 芦langostino salvaje禄 nos referimos a ese tipo de langostinos salvaje y fresco que pescado en las costas espa帽olas. Si puedes elegir y puedes permit铆rtelo, te recomendamos comprar langostinos crudos de las costas espa帽olas, de las zonas de Vinaroz o Sanl煤car. En lugar de langostinos, tambi茅n puedes optar por gambas rojas, son un poco m谩s econ贸micas, pero de igual modo se recomienda comprar aquellas de m谩xima calidad, como las gambas rojas de Palam贸s, Denia o Huelva. Sabemos que el precio del langostino salvaje es elevado y puede que no sea apto para todos los bolsillos, pero a su favor diremos que se trata de un lagostino de calidad incomparable.

La segunda opci贸n para comprar langostinos de calidad es acudir a aquellos criados en el interior del pa铆s. Pero no cualquier langostino, solo aquellos que se hayan criado de forma natural, como los que nos ofrece la marca espa帽ola Noray.

Por 煤ltimo lugar, queda elegir los langostinos comunes o langostinos variados, aquellos que podemos encontrar a la venta en cualquier supermercado o establecimiento de alimentaci贸n. Estos langostinos provienen principalmente de miles de kil贸metros de nuestras costas y su calidad es inferior.

C贸mo cocer langostinos perfectos

驴Langostino fresco o congelado? 馃

Otra de las cuestiones a resolver a la hora de comprar langostinos es si es mejor comprarlos frescos o congelados. 驴Langostinos frescos o congelados?

Como expertos en cocina te recomendamos comprar langostinos congelados. 驴El motivo? En la mayor铆a de los supermercados e hipermercados de nuestro pa铆s se venden langostinos frescos que han sido previamente descongelados y no podemos saber realmente cu谩nto tiempo lleva as铆. Ante la duda, lo mejor ser谩 comprar siempre langostinos congelados.

驴Langostino crudo o cocido? Ahora ya sabemos que es mejor comprar langostinos congelados, a no ser que los compremos directamente en un criadero de langostinos o en un puerto mar铆timo. Y en cuanto a la pregunta de si comprar langostinos crudos o cocidos, se recomienda comprar langostinos crudos. Si te da pereza ponerlo a cocer, solo tienes que seguir leyendo para conocer m谩s trucos sobre los langostinos.

Consejos sobre c贸mo preparar langostinos perfectos

Ya sabemos cu谩les son los mejores langostinos para preparar exquisitos platos y sorprender a los nuestros. El siguiente paso es conocer aquellos consejos sobre c贸mo preparar langostinos perfectos 馃:

  • Comprar langostinos de calidad congelados y crudos.
  • Si compras langostinos congelados, no los vuelvas a congelar, pues perder谩n su sabor y textura. Lo mejor ser谩 cocinarlos en las primeras 24 horas tras su compra.
  • A la hora de guardar los langostinos, se recomienda sacarlos de su caja o envase original y colocarlos sobre una bandeja en el frigor铆fico, bien tapados y por supuesto, bien escurridos. Puedes taparlos con papel aluminio.
  • Los langostinos frescos de criaderos suelen disponer de un precio superior a los 80鈧/Kg los de mayor tama帽o y de 30 贸 40 鈧/Kg los peque帽os. Si son frescos, puedes congelarlos, pero para apreciar mejor su sabor se recomienda cocerlos en el mismo d铆a.
  • Si has comprado langostinos congelados, deber谩s sacarlos del congelador 24 horas antes de su uso y colocarlos en la nevera para no romper la cadena de fr铆o. Col贸calo sobre un escurridos para que escurra el agua que pierdan mientras se descongelan.

驴C贸mo cocer langostinos?

Sabemos que has llegado hasta aqu铆 buscando la forma de cocer langostinos y que queden perfectos. Por eso, no vamos a marcharnos sin indicarte c贸mo cocer langostinos.

C贸mo cocer langostinos crudos descongelados

Lo primero que debes tener en cuenta son las proporciones necesarias. Para un kilogramo de langostinos (1 Kg) se recomienda 5 litros de agua, 175 gramos de sal y una hoja de laurel opcional.

Empieza a preparar la cocci贸n del langostino, introduciendo 2 litros de agua en una cazuela o cuenco grande con 75 gramos de sal. Se recomienda que el agua est茅 fr铆a, por lo que si no es as铆, puedes a帽adir unos cubitos de hielo. Deja la cazuela a un lado.

En otra olla de mayor tama帽o, echaremos 3 litros de agua y el resto de la sal sobrante. Colocamos la cazuela al fuego a m谩xima potencia hasta que empiece a hervir. Cuando comiencen a hervir a borbotones echaremos en su interior 300 gramos de langostinos (unas 10 piezas aproximadamente). D茅jalos cocer 2 贸 3 minutos con una hoja de laurel (opcional)

Una vez cocidos, los colocaremos en la cazuela o cuenco con el agua fr铆a y d茅jalos en su interior durante 3 minutos. Con este paso, conseguir谩s romper la cocci贸n y lograr el punto de textura y sal perfecto.

Repite los pasos para el resto de langostinos.

C贸mo cocer langostinos sin descongelar

Si finalmente has comprado langotinos congelados y quieres cocerlos r谩pidamente, tambi茅n puedes hacerlo, sin descongelarlos previamente.

Si los langostinos se encuentran pegados entre s铆, deber谩s separarlos con mucho cuidado para que no se rompan. Si est谩n muy pegados puedes rociarlos con un poco de agua tibia, pero solo en aquellos casos en los que est茅n muy pegados.

Al igual que en el procedimiento anterior, deberemos preparar un cuenco o cazuela con 2 litros de agua y 75 gramos de sal. Remueve hasta que la sal se disuelva y agrega cubitos de hielo para que se mantenga bien fr铆a.

En otra olla de mayor tama帽o, echaremos 3 litros de agua y el resto de la sal sobrante. Colocamos la cazuela al fuego a m谩xima potencia hasta que empiece a hervir. Cuando comiencen a hervir a borbotones echaremos en su interior 300 gramos de langostinos (unas 10 piezas aproximadamente). Los langostinos estar谩n listos en 5 minutos.

Los langostinos que est茅n cocidos flotar谩n en la superficie, con lo que podremos sacarlos al cuenco que tenemos reservado con agua fr铆a. D茅jalos enfr铆a durante 2 贸 3 minutos. Repite los pasos, hasta completar la cocci贸n de todos los langostinos.

Siguiendo estos pasos, tus langostinos estar谩n listos y perfectos para servir tal cual o para incluirlos en cualquier receta de cocina. Esperamos haberte sido de ayuda con este truco de c贸mo cocer langostinos perfectos 馃槈.